Chef de Cuisine 

J'exerce mon métier depuis vingt-trois ans dont dix-huit ans au poste de chef et sous-chef pour des établissements de qualités, je pratique une cuisine française créative. A l'aise sur des cuisines de type traditionnelle, plage et bistronomique et créative, autant sur des gros volumes que de petites unités.

Passionné par ce métier, j'aime surprendre dans les mélanges de saveurs, j'attache une importance pour la simplicité dans la présentation.

 

Amoureux des beaux produits, j’élabore ma carte en fonction des saisons et des produits du marché qui guident mon inspiration. Je revendique une cuisine de tempérament, mijotée, une cuisine qui aime tous les produits. Humain dans mes rapports avec mes équipes je privilège le dialogue et la formation.dazur.com

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Philippe Lescot

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